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咖啡屬於茜科常綠灌木,咖啡樹在成長約2~3年左右會開出白色有茉莉香味的花,花開後約2~3日凋謝,6~8個月果實成熟,形狀成橢圓形,初為綠色成熟變成豔紅色,因狀似櫻桃,所以亦稱”COFFEE CHERRY”。

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